Kruiden en specerijen kunnen het ingrediënt zijn dat uw eten opwaardeert van aangenaam naar subliem, dat gasten aanmoedigt om een tweede portie te nemen en in sommige gevallen zelfs mensen zal overtuigen om te experimenteren met smaken en ingrediënten die ze voorheen niet lekker vonden. Naast het toevoegen van smaak zijn er ook gezondheidsvoordelen verbonden aan het toevoegen van bepaalde kruiden aan gerechten of als thee. Kruiden zijn ook een goede keuze voor kinderen om te kweken, omdat de meeste vrij eenvoudig te kweken zijn, heerlijk smaken en zelfs bloeien. Voordat we veel verder gaan, moet ik je misschien waarschuwen dat er een donkere kant zit aan het kweken van kruiden. Hoewel er niet vaak over gesproken wordt, kan het kweken van je eigen kruiden een beetje verslavend zijn. Het kan zijn dat u veel te lang besteedt aan het bestuderen van websites die zeldzame of ongebruikelijke kruidenzaden verkopen. Misschien 'springt' u wat vaker dan voorheen het tuincentrum binnen en dan zijn er plantenbeurzen waar de handelaren hun meest bijzondere cultivars ter inzage brengen. De keuze aan beschikbare kruiden is enorm, en de meeste kruiden hebben hun eigen cultivars of variëteiten. Munt en tijm hebben beide citroen- en sinaasappelvariëteiten, maar munt heeft ook chocolade, ananas, appel en nog veel meer.
Hier vindt u een kleine selectie kruiden die u nodig heeft voor uw Franse culinaire inspanningen.
Rozemarijn.
Een groenblijvende mediterrane plant met een krachtige smaak. Het heeft naaldachtige bladeren in blauwgrijze tinten met groene en prachtige kleine lichtblauwe bloemen die verschijnen in de late lente tot de vroege zomer. Rozemarijn kan worden gebruikt in soepen, brood en marinades. Het wordt ook gebruikt om gevogelte, lamsvlees en stoofschotels op smaak te brengen.
Tijm
Een winterhard overblijvend kruid met kleine donkergroene bladeren en kleine mauve bloemen. Een ander kruid dat gebruikt wordt bij kip, groenten en vis. Het kan worden gebruikt met sauzen, bouillons, bouillons, stoofschotels en marinades. Een sterk prikkelend kruid zoals Rozemarijn, met vele toepassingen.
Basilicum.
Een tedere eenjarige plant in gematigde klimaten, maar een vaste plant van korte duur in warmere klimaten. Een geurig kruid dat ruikt, smaakt en er geweldig uitziet. Het is geen wonder dat het in de parfumindustrie wordt gebruikt. Het beste kan worden toegevoegd aan het einde van de bereiding of bij het serveren. Het combineert fantastisch met room, tomaten en pijnboompitten in pesto. Het voegt geweldige frisse tonen toe aan soepen, sauzen en groenten. Ik bewaar er een paar op de vensterbank van mijn keuken en word vaak betrapt als ik het toevoeg aan salades, olijven en vrijwel de meeste gerechten.
Marjolein.
Een zacht overblijvend kruid met kleine groene eivormige harige bladeren en kleine witte, roze of paarse bloemen. Vaak gebruikt bij vlees, maar ook prima te combineren met groente- en tomatengerechten. 
Peterselie.
Een zeer nuttig kruid dat in veel landen over de hele wereld wordt gebruikt. Een inheems tweejaarlijks Europees kruid met heldergroene bladeren en bloemschermen met kleine geelgroene bloemen. Dit kruid is heerlijk in sauzen en bij vlees, vis en groenten. Een klassiek Frans ingrediënt in Bouillabaisse en Persilladesaus.
